Czy w liściach pszenicy występuje gluten?

Pytanie nadesłane do redakcji

Jeżeli mam nietolerancję glutenu, czy mogę zażywać sproszkowane zielone liście pszenicy?

Odpowiedziała

dr n. med. Grażyna Durska
Zakład Medycyny Rodzinnej
Pomorski Uniwersytet Medyczny w Szczecinie
Poradnia Alergologiczna "Podgórna" w Szczecinie

Gluten jest mieszanką białek występujących w ziarnach pszenicy, żyta, jęczmienia.

Nie zawierają go liście wymienionych zbóż.

Jeśli objawy chorobowe związane są wyłącznie z nietolerancją glutenu, a nie z nadwrażliwością alergiczną jest bardzo mało prawdopodobne, aby po spożyciu sproszkowanych liści pszenicy wystąpiły niekorzystne objawy kliniczne. Z drugiej strony składniki mineralne (azot, wapń, magnez, fosfor, potas, siarka), obecne w liściach pszenicy i innych traw występują także w roślinach "bezpiecznych", zalecanych w dietach bezglutenowych.

Gluten nie występuje w kukurydzy, gryce, manioku, amarantusie, ryżu, tapioce.

Piśmiennictwo:

Cielecka E.K., Dereń K., Grzegorczyk A.: Nadwrażliwość pokarmowa. Alergia Astma Immunologia. 2010; 15 (3): 118-124.
Kulczycki G., Grzyś E., Grocholski J.: Wpływ regulatorów wzrostu na skład chemiczny źdźbeł wybranych odmian pszenicy ozimej. Postępy w ochronie roślin 2007; 47,3: 171-181.

14.11.2013

Zobacz także

Dieta bezglutenowa Gluten to białko występujące w ziarnach pszenicy, żyta i jęczmienia, które odpowiada za charakterystyczną konsystencję produktów wypieczonych z tych zbóż. Ten składnik diety musi być wyeliminowany z diety osób z celiakią, nadwrażliwością na gluten oraz alergią na gluten. Trzeba podkreślić, że właściwie realizowana dieta bezglutenowa to podstawa leczenia celiakii i należy jej przestrzegać do końca życia.
Alergia na pszenicę Ze wszystkich gatunków zbóż pszenica alergizuje najczęściej.

Wybrane treści dla Ciebie

Alergia na jad owadów U osoby uczulonej wystarczy użądlenie jednego owada, aby wywołać objawy choroby, niekiedy ciężkiej i zagrażającej życiu. U osób nieuczulonych na jad użądlenie jednego owada nie wywołuje żadnej znaczącej reakcji, natomiast przy użądleniu przez wiele owadów równocześnie mogą wystąpić objawy toksyczne.
Atopowe zapalenie skóry Atopowe zapalenie skóry jest zapalną, przewlekłą, nawrotową chorobą skóry, zwykle o początku we wczesnym dzieciństwie, charakteryzująca się występowaniem typowych zmian – zaczerwienień, grudek, pęcherzyków, czasem sączących się ranek, które z czasem mogą zmieniać się w suchą, pogrubiałą skórę. Zmiany mogą pojawiać się na twarzy (także na owłosionej skórze głowy), płatkach usznych, dołach podkolanowych i łokciowych, a także po wewnętrznej stronie kończyn, na szyi, grzbietach rąk i stóp. Towarzyszy im nasilony świąd. Leczenie polega na odpowiedniej pielęgnacji skóry i miejscowym stosowaniu leków (glikokortykosteroidów, inhibitorów kalcyneuryny).
Kompleksy immunologiczne Kompleksy immunologiczne to cząsteczki powstałe z połączenia antygenu z przeciwciałami, czasem dodatkowo z tzw. dopełniaczem. W niektórych chorobach kompleksy immunologiczne mogą się odkładać w ścianach drobnych naczyń krwionośnych skóry, nerek, stawów i prowadzić do uszkodzenia tychże narządów.
Astma aspirynowa Astma aspirynowa, obecnie określana jako choroba układu oddechowego nasilana przez aspirynę jest szczególną postacią astmy. Podstawową jej cechą jest nadwrażliwość na aspirynę (kwas acetylosalicylowy) i inne niesteroidowe leki przeciwzapalne, oznaczane często skrótem NLPZ lub pochodzącym z języka angielskiego skrótem NSAID.
Pokrzywka Pokrzywka to choroba, w przebiegu której powstają swędzące bąble na skórze, które przypominają bąble po poparzeniu pokrzywą. W większości przypadków występuje pokrzywka ostra, która trwa krócej niż 6 tygodni. Najczęściej wywołana jest alergią lub lekami. U większości chorych z ostrą pokrzywką zmiany ustępują bez żadnego leczenia. Pokrzywka przewlekła jest trudniejsza w leczeniu i rzadko udaje się zidentyfikować jej przyczynę.
Alergia pokarmowa u dzieci Alergię pokarmową łatwo można pomylić ze znacznie częstszą nietolerancją pokarmową, z powodu występowania podobnych objawów ze strony przewodu pokarmowego. Jeśli Twoje dziecko cierpi na nietolerancję pokarmową, to zjedzenie niewielkiej ilości danego pokarmu nie wywoła u niego żadnych dolegliwości. W przypadku alergii pokarmowej nawet śladowa ilość uczulającego pokarmu może spowodować reakcję alergiczną.
Kontrowersje wokół spożycia mleka krowiego i jego przetworów Przeglądając treści dostępne w Internecie, można znaleźć ogromną liczbę stron internetowych, których autorzy sugerują, iż mleko krowie jest „cichym zabójcą”, „dobre dla cieląt, a nie dla ludzi”, „prowadzi do złamań kości”, „powoduje alergię, nietolerancję laktozy, stan zapalny, osteoporozę, zaćmę, anemię i kamienie nerkowe” itd. Warto skoncentrować się na faktach i na podstawie dostępnych dowodów naukowych ustalić, jakimi rzetelnymi danymi na temat mleka krowiego obecnie dysponujemy.
Wstrząs anafilaktyczny (anafilaksja) Anafilaksja jest to szybko rozpoczynająca się i zagrażająca życiu reakcja nadwrażliwości organizmu w odpowiedzi na jakiś czynnik (np. pokarm, lek lub użądlenie). Jak się objawia wstrząs anafilaktyczny? Co robić w razie wystąpienia objawów?
Inne badania wykonywane u chorych na astmę W zależności od sytuacji, lekarz może zlecić wykonanie u chorego na astmę różnych badań dodatkowych. Przede wszystkim będą to podstawowe badania laboratoryjne oraz badania wykorzystywane w diagnostyce alergii.
Alergia na jad owadów u dzieci Odpowiednio zastosowane środki prewencyjne mogą ograniczyć do minimum ryzyko użądlenia, a tym samym wystąpienia uogólnionej reakcji anafilaktycznej.

Inne pytania

Pies dla alergika Podobno są rasy psów, które nie wywołują uczuleń. Jakiego psa może mieć alergik?
Reakcja alergiczna na środki kontrastowe Mój ojciec po podaniu kontrastu dostał wysypki na całym ciele. Jak to leczyć? Czy to jest groźne?
Kot dla alergika Zastanawiamy się nad kupnem kota rasy sfinks, ale boimy się, że nawet mimo braku sierści, przez co nie rozsiewa alergenów w takim stopniu jak normalny kot, i pomimo częstych kąpieli, objawy alergii i tak wystąpią.
Pokrzywka cholinergiczna Od lat choruję na fizykalną pokrzywkę wywołaną wysiłkiem, dopiero się dowiedziałem. Proszę o więcej informacji na jej temat.
Czy obrzęk Quinckego jest groźny? Moja mama od pewnego czasu bierze leki na nadciśnienie. Od tamtego momentu ma problemy z gardłem (ból, obrzęk, problemy z przełykaniem). Wiele czytałam o tym i wszystko wskazuje na obrzęk Quinckego.