Białko jaja kurzego należy do najczęstszych alergenów pokarmowych. W dodatku powoduje ono niekiedy bardzo burzliwe reakcje i może uczulać na odległość.
Podobnie jak w przypadku innych alergenów pokarmowych, nadwrażliwość na białko jaja kurzego jest większa u małych dzieci, a z wiekiem staje się rzadsza. Zazwyczaj zaczyna się we wczesnym dzieciństwie, choć rozpoznaje się ją zazwyczaj później niż nadwrażliwość na mleko.
Objawy alergii mogą występować czasami po pierwszym w życiu zjedzeniu jaja u niemowląt uczulonych śladowymi ilościami tego alergenu, obecnymi w mleku karmiących piersią matek.
Objawy alergii na białko jaja
- wymioty
- ból brzucha
- pokrzywka.
Białko jaja kurzego może zaostrzać atopowe zapalenie skóry i powodować świąd, również u dorosłych. Rzadko, i głównie u dzieci bardzo silnie uczulonych, występują napady astmy i zaostrzenie nieżytu nosa.
Zobacz: Co się dzieje w oskrzelach podczas napadu astmy?
Białko może powodować również wstrząs anafilaktyczny, często o ciężkim przebiegu (ale u małych dzieci prawie nigdy nie jest on śmiertelny).